btn_align=“ubtn-center“ icon_size=“32″ btn_icon_pos=“ubtn-sep-icon-at-left“][/vc_column][/vc_row]Wir besitzen eine eigene Obstbrennerei, in der vor allem Kern- und Steinobst gebrannt werden. Gebrannt wird in den Wintermonaten, wenn auf den Wiesen und Feldern die Winterruhe einkehrt. Für das Betreiben einer Brennerei, wird ein Brennrecht benötigt. Der Brennvorgang muss beim Zollamt angemeldet werden und wird von diesem auch überwacht.
Als „Rohmaterial“ dienen hier Früchte und Beeren, die im Hofladen nicht verkauft werden konnten. Diese werden dann zerkleinert und in Maischefässern vergoren. Hierbei ist es sehr wichtig nur sauberes und gesundes Obst zu verwenden, da es sonst zu Fehlgärungen kommt. Das vergorene Obst wird dann in der Brennblase schonend erhitzt. Dabei verdampft der enthaltene Alkohol, welcher dann wieder abgekühlt und verflüssigt wird.
Für die Liköre dienen unsere selbst hergestellten Säfte als Rohmaterial.
Für unseren Apfelsaft verwenden wir eigene Äpfel von unseren biologisch bewirtschafteten Streuobstwiesen in der Umgebung von Kottweil und unsere aussortierten Tafeläpfel. Die Äpfel werden in Handarbeit aufgelesen, wodurch wir sehr auf die Qualität achten können. Die Äpfel werden gewaschen, zerkleinert, gepresst und dann auf 78-80°C erhitzt und in luftdichte Behälter verpackt, dies ist nötig um den Saft haltbar zu machen. Dem Saft werden keine Geschmacksstoffe, Konservierungsstoffe oder ähnliches beigesetzt. Der übrigbleibende Apfeltrester, wird an die Rinder verfüttert.
Für unsere Mischsäfte werden dem Apfelsaft dann noch andere Säfte beigemischt.
Säfte wie Quittensaft, Johannisbeersaft, Himbeersaft, … werden mit dem Dampfentsafter gewonnen.
Anmerkung:
Gerne verarbeiten wir auch Ihre eigenen Äpfel zu Ihrem eigenen Saft. Bei Fragen dürfen Sie sich gerne mit uns in Verbindung setzen.
Für unsere Fruchtaufstriche verwenden wir nur selbst angebautes, gesundes, hochwertiges und Sonnengereiftes Obst.
Sie werden von uns in liebevoller Handarbeit ohne den Einsatz von Aromen hergestellt.
Das besonders fruchtige Aroma, erhalten wir durch den hohen Fruchtgehalt von mind. 65 %.
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In unserem Hofladen stehen immer eine kleine Auswahl an liebevoll vorbereiteten Geschenkkörben/-tüten für Sie bereit.
Gerne stellen wir ihnen, auf Vorbestellung, nach ihren Wünschen, Anlässen, Vorlieben, … Geschenkkörbe/-tüten zusammen.
Unser sonnengereiftes Obst wird mit liebevoller Handarbeit entsteint, geschnitten und für den Trockenschrank vorbereitet.
Die Trocknung findet sehr schonend bei niedrigen Temperaturen statt. Dadurch bleibt Geschmack und Inhaltsstoffe erhalten.
